蕨菜中含有多种致癌物 能不吃尽量不吃

0 我要评论 2017-03-10 12:08:25 来源:东南网

  福州超市有凉拌蕨菜出售

东南网3月10日讯(海峡都市报记者 朱丽萍 实习生 庄沁冉/文 包华/图) 蕨菜被誉为“野菜之王”、“长寿菜”,很多人认为蕨菜绿色无污染,有营养,甚至还可抗癌。因此,蕨菜成为我省市民餐桌上的家常菜。而就在蕨菜即将大量上市之际,有视频与网帖称“因会致癌,蕨菜不能吃了”!

这些网络视频以及网帖称,蕨菜不仅不能抗癌,反而含有致癌物,即使煮熟后,也可“100%致癌”。蕨菜真的不能吃了吗?昨日,记者就此采访了我省权威专家。

网帖:蕨菜中含有多种致癌物

网传视频称,不管是实验动物还是野生动物,食用蕨类都有可能中毒,包括肝损害、致癌等,而致癌物质就是上世纪80年代从蕨菜中提取到的原蕨苷。通过送检,测出原蕨苷在蕨菜中的含量从高到低为叶、茎、根,叶中含量更是根的10倍。而在国际癌症研究机构官方网站里,原蕨苷被列为二类致癌物质。

还有网帖表示,吃蕨菜“100%致癌”。实验数据还揭示,蕨菜中的原蕨苷超过安全限值达37倍,另一种致癌物苯草酸也超限22倍。实验室进行的动物喂养蕨菜实验表明,蕨菜可使大鼠诱发胃癌、肠癌、乳腺癌、膀胱癌、白血病等。研究还表明,即使经过烹调加工的蕨菜,也能诱发癌症。

市场:超市、酒店凉拌蕨菜热销

记者了解到,蕨菜又叫拳头菜、龙头菜,生长在浅山区向阳的地方。每年3月底4月初,闽西北以及福州闽侯、闽清等山区就长着不少野生蕨菜。

昨日记者走访福州多家超市以及市场,未发现鲜蕨菜,但有凉拌蕨菜出售。在新华都超市(屏东店),凉拌蕨菜1斤售价14.8元;此外,包括最佳西方财富酒店在内的不少酒店、餐馆也有凉拌蕨菜,并且销售火爆。

福州多家超市相关负责人表示,鲜蕨菜还要过段时间才上市,蕨菜在北方有人工种植,但在福建主要是野生的。

专家:风险度和抽烟、吃腊肉类似

昨日,记者采访了福建省农科院蔬菜研究中心相关专家。其表示,蕨菜的确含有原蕨苷,在国际癌症研究机构官方网站里,原蕨苷被列为二类致癌物质。

同时,蕨菜中硝酸盐成分较其他植物高,硝酸盐容易转化成亚硝酸盐,而亚硝酸盐是一种致癌物。专家表示,通过高温烹饪,并不能彻底清除蕨菜中的原蕨苷,所以建议市民少食用。

福建中医药大学国医堂主任医师许仕纳表示,福建人很爱吃蕨菜,蕨菜中的原蕨苷有诱发肿瘤的风险,建议市民能不吃尽量不吃,但市民也不必过度恐慌,浅尝是没问题的。此外,最好不要将蕨菜腌制,做成凉菜长期食用。

“有些网帖说的‘蕨菜100%致癌’这种观点值得商榷。”福建农林大学相关专家表示,吃蕨菜的风险度和抽烟、吃腊肉类似,是否对人体产生影响取决于食用的量。

□链接

多国都有蕨菜致癌研究

据介绍,早在上世纪90年代,日本、英国的学者就进行过研究,显示在幼年的时候吃大量的蕨菜,会增加成年之后患胃癌的风险。因此,“蕨菜致癌”的确有着科学证据支持,但100%致癌的说法,显然是言过其实。

据报道,喜欢吃蕨菜的主要是中国、日本、韩国人等,而对蕨菜致癌的研究,日本做得最深入,最早发现蕨菜中的致癌物“原蕨苷”。此外,在1994年第03期的《贵阳医学院学报》中,也有关于“蕨菜致癌”的药理学研究记载。数位专家用新鲜甜蕨和苦蕨、处理甜蕨和苦蕨干粉饲养大鼠7个月,实验结果表明蕨菜有诱癌作用和促进肿瘤生长的作用。

推荐阅读

看图说事

+更多

本月排行

设为首页 加入收藏  诚聘英才  法律声明  网站律师  广告服务  帮助中心  联系方式  关于我们

爱福清网 版权所有  Copyright © 2016 52FuQing.com All Rights Reserved.

闽ICP备08105781号  闽公网安备 35010302000303号