福清美食上央视啦!看看福清人心里的中国味

0 我要评论 2016-12-23 20:15:54 来源:东南网福清站

  福清市地处福建省东部,与台湾省隔海相望。别看这座小城面积不大,美食可是正经不少。作为一座沿海城市,福清的地理环境却有着山海各半的特点。因为这样的特点使得福清的东西两边呈现出截然不同的饮食样貌。

  福清人心里的中国味究竟是什么?总有一些味道走到哪里都不会忘记。

  蛏子

  福清人吃蛏子的方式,可谓多种多样,不仅鲜味十足、样子也十分好看。铁盘撒盐铺底,把清洗过的蛏子一一摆满,小火加热五到七分钟,盐是导热的媒介,蛏肉的外表在热力作用下,慢慢收敛变干,一道酒席家常通吃的盐焗蛏,绝对称得上是色味俱佳。

  还有一种祖传的美味叫蛏饼,做出来的成品有点像北方的锅贴,制作方法就是先用面粉加鸡蛋,调成面糊,然后沿着锅边慢慢滑下,让饼皮成型,把蛏子放进去,铁锅小火煎出来的蛏饼外皮焦脆,包裹肥厚的蛏肉,才能达到外焦里嫩的完美口感。

  无论是地道的渔家做法,还是丰富的酒席菜,在一粒小小蛏子的华丽转身中,都体现着闽菜独具一格的开放性。

  海蛎

  另外一种很讨福清人喜欢的小海鲜就是海蛎,海蛎学名牡蛎,它的外表有一层厚厚的硬壳。处理海蛎的方式,就是用一把小锥子,从硬壳的缝隙处撬开,把海蛎肉剔出。

  海蛎的收获工作,只能在海水涨潮前的两三个小时内完成。

  采摘的时候把细绳子的两头解开,整条拿走装袋就算完成了。

  光饼

  光饼是另一个可以长期霸占福清人的嘴巴的美食。要说光饼的味道,其实和北方的烧饼有点像,但光饼吃起来可比烧饼要硬得多。

 地瓜

  福清这个地方几乎是山海各半,都说靠山吃山靠海吃海,福清人却同时享受着,这两种自然资源的完美融合。旧时的福清有个别名叫地瓜县,地势西高东低,西边多是丘陵山地,由于缺水严重,耐旱的地瓜,就成了这里的主要农作物。

  山自永福里、水自清源里,中原、闽越两种文化,在融城福清交汇碰撞。旧时地瓜县、今日华侨村,繁华若梦间挥之不去的,总是儿时记忆最深处的美好。

  综合整理自壹福清、CCTV10科教频道

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